Saishikomi shoyu – Sauce soja à double brassage (label JAS) – 500 ml – Marushima miso acidulé et intensément parfumé

acidulé et intensément parfumé

où le rituel du mochitsuki

Ingrédients : Poudre de feuille de mûrier japonais 100%

Cuisson : cuire avec environ 1 part de riz pour 1

là où sa richesse s'exprime le mieux

Saishikomi shoyu – Sauce soja à double brassage (label JAS) – 500 ml – Marushima miso acidulé et intensément parfuméLe saishikomi shoyu de Marushima est une sauce soja de finition, riche et profonde. L o une sauce soja ordinaire fermente dans de l'eau sale, le saishikomi ( double brassage ) est brass une seconde fois : le koji fermente non pas dans de la saumure, mais dans une sauce soja crue dj labore. Ce procd plus long, et une proportion de soja et de bl plus leve que pour une sauce soja classique, lui donnent une couleur sombre, une texture plus dense et un