Kakaobutter, Block, 2 kg Alc.13.5% das sind die wichtigsten Eigenschaften
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Description
das sind die wichtigsten Eigenschaften
Es kann in der Patisserie als Ersatz für Gelatine in Konditoreizubereitungen wie Mousses
Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden
Füllen sowie zum Verzieren
Die natürliche
Kakaobutter, Block, 2 kg Alc.13.5% das sind die wichtigsten EigenschaftenAls Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70C und 90C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flssigem Zustand hellgoldgelb und klar. Dann wird sie gehrtet und als Block verkauft. Diese 100% reine Kakaobutter ist vom Geruch her zurckhaltend aromatisch, mit einem mhelos khlenden Geschmack. Ihre Fertigung erfolgt vollkommen ohne Einsatz von Zusatz , Hilfs oder
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