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Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-tequila-und-mezcal Hans Reisetbauer wurde 2024 vom

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Hans Reisetbauer wurde 2024 vom Falstaff zum Brenner des Jahres international gewählt

Richtig seriöser Sommersprudel

natürliches Aroma

Edelstahlteigschaber mit Kunststoffgriff

6-fache der Süße von Zucker (Saccharose)

Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-tequila-und-mezcal Hans Reisetbauer wurde 2024 vomGlucoSalt setzt sich zusammen aus einer Komposition von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind gleichermaen CitricSalt und CalcicSalt und ebenso Algin.

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