2020 Opus Brut Nature Alta Allela Cava 0,75l sommelier

2020 Opus Brut Nature Alta Allela Cava 0,75l sommelierDer 2020 Opus Brut Nature von Alta Alella ist ein charakterstarker Cava aus bester katalanischer Herkunft, der mit Przision, Mineralitt und feiner Perlage berzeugt. Als Lagenwein aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen nahe des Mittelmeers verbindet er mediterrane Frische mit klarer Stilistik und groer Eleganz. Durch die lange Reife auf der Hefe und den Verzicht auf Dosage zeigt er besonders unverflscht, wie spannend moderner Cava sein kann.

Syn Rouge Sparkling Shiraz wird nach der sogenannten „Tank-Methode“ hergestellt

Bekannt geworden durch seine extrem reinen Obstbrände

Statt auf breite Opulenz zu setzen

Parker beschrieb ihn als „soft

Trüffelbasierte Speisen – etwa Risotto mit schwarzem Trüffel oder Pasta mit Trüffelbutter – harmonieren besonders gut mit den erdigen und würzigen Noten des Weins

kalte Asche und den Saft einer knapp reifen Kirsche

statt den Wein mit Stilmitteln zu überformen

Schmorcharakter und feiner Würze ein natürlicher Treffer

Wichtig für das heutige Profil ist auch die Arbeit von Frédéric Dourthe

die Magnum gut durchkühlen und kurz vor dem Servieren öffnen

Domaine Marquis d’Angerville Volnay Caillerets 1er Cru 2020 steht für die elegante

Eine kurze Belüftung im Glas kann den Genuss zusätzlich steigern