Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot til lyst kød og fisk

til lyst kød og fisk samt til desserter og bagning

Denne kombinationssten med kornstørrelse 1000/8000 er særdeles velegnet til slibning til brugsklar skarphed og efterfølgende polering af knivbladet

flydende konsistens

til mørke saucer eller som desserttopping – helt uden eftersmag og lugt

Disse små

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot til lyst kød og fiskDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.