2015 Champagne '3 Symboles' Nytår krydderi og et lille spændstigt

krydderi og et lille spændstigt greb

da han er flyttet til Japan og dermed stopper som vinmager

Vi har fået meget få til Danmark

Dollotes kommer fra en parcel plantet i 2014 på en sydvendt skråning i Coteaux du Petit Morin

Økologisk dyrkede druer

2015 Champagne '3 Symboles' Nytår krydderi og et lille spændstigt3 Symboles kommer fra den sydvendte mark 'Les Bacons' nordst for Villevenard, plantet progressivt fra 1969 til 1984 i ler og kalkstensholdige jord med sm sorte flintsten over en undergrund af ren kalk. 100% Chardonnay fra stokke, der har haft rtier til at rodfste sig dybt og koncentrationen mrkes tydeligt i glasset. Farven er dybt gylden. Duften er kompleks og karakterfuld med citrus, honning, brioche og et strejf af kaffe, der langsomt bner sig med