Sencha Yunnan

Sencha YunnanEn vardagsvariant p Japans vanligaste te som lttngas innan det rullas. De algiga tonerna lyfter fram fisksmak, vilket gr att det passar speciellt bra till sushi eller sashimi. Lgre kvaliteter av Sencha passar som komplement till lite robustare mat.

En storfavorit bland våra smaksatta gröna teer

och bönderna skördar varje dag eller varannan dag under ungefär 30 dagar per år

Genom att erkänna den exceptionella kvaliteten på Stockholms vatten för te begav vi oss ut på en resa för att skapa ett japanskt grönt te som skulle harmonisera perfekt med denna flytande skatt

Temple of Heaven

även känt som Keemun svart te

alstrar en typisk höglandskaraktär

förbered dig på att förtrollas av de fängslande dofter och smaker som Da Hong Pao avslöjar

Hotrienol finns också i druvor

Denna process upprepas tills vattenhalten minskat till en önskad nivå

är denna tekanna ett uttryck för århundraden av keramisk tradition

Blandningen är en ren Ceylonblandning

rostas och till slut hängs de i bambukorgar över rökiga tallvedseldar