Farine d'Engrain brioche nous avons choisi le Khorasan

nous avons choisi le Khorasan Kamut® comme blé

crème liquide

Un guide complet (Format PDF) sur le levain

farine d'Engrain

Le banneton est un panier de fermentation utilisé pour faire lever le pain et lui permettre de prendre et de conserver sa forme avant la cuisson

Farine d'Engrain brioche nous avons choisi le KhorasanCommunment connu sous le nom de Petit Epeautre, l'Engrain est un bl trs ancien, vieux de prs de 12. 000 ans. Trs rustique, demandant peu d'eau et ne supportant pas le moindre apport d'engrais, il peut tre qualifi de bl bio par excellence. Longtemps dlaiss pour cause de faible rendement, et donc peu de profit, cette espce est aujourd'hui redcouverte et apprcie pour sa richesse exceptionnelle en magnsium, phosphore et calcium, ainsi que sa grande