Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Sakura-Fuji Manche en Buffle et Ébène 210mm scissors doté d'une lame solide et

doté d'une lame solide et épaisse

Il est souvent utilisé pour enlever les grosses écailles de poisson

Et le principal forgeron est Mitsuo Nagao qui est le 5ème artisan de génération

lame de 165 mm

incluant la viande

Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Sakura-Fuji Manche en Buffle et Ébène 210mm scissors doté d'une lame solide etLe Yanagi est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame lgante et fine rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.